生姜,味道比較沖鼻,是日常生活中常見的一種調味品,既可以調味,也可以用來泡茶喝。那么,生姜都有什么功效與作用?生姜怎么看好不好?生姜挑選技巧都有哪些?接下來,大家就和賽文生活常識大全一起來看看吧。
生姜挑選技巧
生活中,很多人購買生姜都是隨便拿幾塊就走了,運氣好時沒啥大問題,可運氣不好時就發現買虧了。那么,購買生姜時要如何挑選呢?挑選生姜需要怎樣的技巧?
答案:看顏色。一般而言,好的生姜表皮粗糙、黃色較暗,而那種表皮顏色艷麗(深黃色)及外表比較光滑的生姜,十有八九都是用硫磺熏的。所以,當你看到顏色看起來比較漂亮,表面也很光滑,估計就是硫磺姜了。該生姜表皮脆弱,容易破皮,也不容易保存,放置一段時間就會發霉。
答案:聞氣味。一般而言,被硫磺熏過的生姜,聞起來是氣溫刺鼻的,可以隔著老遠聞到清香味。因為這樣的生姜,其表面附有硫磺,是被硫磺熏過的,并且用手捏一捏很軟還掉皮,所以如果遇到這樣的生姜,建議大家千萬不要買,因為吃了不僅沒好處,還不利于健康。
生姜(中藥名),別名“姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜”,姜科、姜屬的多年生草本植物,是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖,性溫味辛,歸肺、脾、胃經,具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒的功效,常用于風寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽、魚蟹中毒等病癥。
生姜的營養學價值
生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。
可食用部分95%。每100g中含能量172kj,水分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.6g,膳食纖維2.7g,碳水化合物7.6g、胡蘿卜素170μg、視黃醇當量28μg,硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg;維生素C4mg;鉀295mg、鈉14.9mg,鈣27mg,鎂44mg、鐵1.4mg,錳320mg、鋅0.34mg、,鉬0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促進消化液分泌的姜辣素等成分。
購買生姜的時候一定要先看一下生姜的個頭,然后再看一下表皮是否粗糙,接著看一下表皮的顏色,如果特別亮麗,那么就不能夠購買,最后再看一下生姜是否已經發芽了。如果在購買生姜的時候遇到的生姜個頭太大或者太小,表皮非常光滑,表皮顏色特別靚麗,而且已經發芽這4種情況中任何一種,那么都不建議大家購買。
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