生姜怎么選?生姜挑選小技巧

    生姜，味道比較沖鼻，是日常生活中常見的一種調味品，既可以調味，也可以用來泡茶喝。那么，生姜都有什么功效與作用?生姜怎么看好不好?生姜挑選技巧都有哪些?接下來，大家就和賽文生活常識大全一起來看看吧。

    生姜挑選技巧

    生活中，很多人購買生姜都是隨便拿幾塊就走了，運氣好時沒啥大問題，可運氣不好時就發現買虧了。那么，購買生姜時要如何挑選呢?挑選生姜需要怎樣的技巧?

    答案：看顏色。一般而言，好的生姜表皮粗糙、黃色較暗，而那種表皮顏色艷麗(深黃色)及外表比較光滑的生姜，十有八九都是用硫磺熏的。所以，當你看到顏色看起來比較漂亮，表面也很光滑，估計就是硫磺姜了。該生姜表皮脆弱，容易破皮，也不容易保存，放置一段時間就會發霉。

    答案：聞氣味。一般而言，被硫磺熏過的生姜，聞起來是氣溫刺鼻的，可以隔著老遠聞到清香味。因為這樣的生姜，其表面附有硫磺，是被硫磺熏過的，并且用手捏一捏很軟還掉皮，所以如果遇到這樣的生姜，建議大家千萬不要買，因為吃了不僅沒好處，還不利于健康。

    生姜(中藥名)，別名“姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜”，姜科、姜屬的多年生草本植物，是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，性溫味辛，歸肺、脾、胃經，具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒的功效，常用于風寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽、魚蟹中毒等病癥。

    生姜的營養學價值

    生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。

    可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.6g，膳食纖維2.7g，碳水化合物7.6g、胡蘿卜素170μg、視黃醇當量28μg，硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg;維生素C4mg;鉀295mg、鈉14.9mg，鈣27mg，鎂44mg、鐵1.4mg，錳320mg、鋅0.34mg、，鉬0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促進消化液分泌的姜辣素等成分。

    購買生姜的時候一定要先看一下生姜的個頭，然后再看一下表皮是否粗糙，接著看一下表皮的顏色，如果特別亮麗，那么就不能夠購買，最后再看一下生姜是否已經發芽了。如果在購買生姜的時候遇到的生姜個頭太大或者太小，表皮非常光滑，表皮顏色特別靚麗，而且已經發芽這4種情況中任何一種，那么都不建議大家購買。

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